Τρίτη 5 Νοεμβρίου 2013

Κοτόπουλο με πλιγούρι στην κατσαρόλα


 original post 

  • Χρόνος προετοιμασίας : 5m
  • Χρόνος μαγειρέματος 60m

Υλικά

  • 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
  • 3/4 του πακέτου πλιγούρι
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό ντομάτας
  • αλάτι, πιπέρι
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ

Εκτέλεση Συνταγής

Βήμα1

Αρχικά πλένουμε το κοτόπουλο καλά και το στραγγίζουμε. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το κοτόπουλο. Μόλις αρχίσει να βράζει το κοτόπουλο προσθέτουμε αλάτι. Αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει σε σιγανή προς μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει αρκετά.

Βήμα2

Αφού βράσει το κοτόπουλο, το βγάζουμε και το ξεκοκαλλίζουμε (η διαδικασία αυτή είναι πιο εύκολη όταν το κοτόπουλο είναι βρασμένο). Ξαναβάζουμε το ζωμό από το κοτόπουλο σε σιγανή φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει τοποθετούμε μέσα το κοτόπουλο.

Βήμα3

Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και μόλις βράζει καλά το φαγητό μας προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το κάρυ και το πλιγούρι. Το πλιγούρι χρειάζεται συνήθως 8-10 λεπτά αλλά συμβουλευόμαστε πάντα και την συσκευασία του.

Βήμα4

Μόλις βράσει το πλιγούρι αφήνουμε άλλα 2-3 λεπτά και κατόπιν, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας. Το νερό που θα έχει η κατσαρόλα θα το απορροφήσει το πλιγούρι. Προσθέτουμε πιπέρι και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας.

Τετάρτη 22 Δεκεμβρίου 2010

Μήλα τηγανητά

Συστατικά

  • 6 μήλα Τριπόλεως
  • 5 κουταλιές της σούπας μαλακό αλεύρι
  • 200 γρ. ψιλή ζάχαρη
  • 3/4 του λίτρου λάδι (για το τηγάνισμα)


  • Οδηγίες
  1. Καθαρίζουμε και περνάμε τα μήλα από τον τρίφτη του κρεμμυδιού. 
  2. Τα δουλεύουμε με το αλεύρι και τη μισή ποσότητα ζάχαρης σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να γίνει μία ομοιογενής ζύμη. 
  3. Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε στο καυτό λάδι τις κροκέτες και, αφού ροδίσουν, τις τοποθετούμε κατ΄αρχάς σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν το λάδι και στη συνέχεια τις τυλίγουμε στην υπόλοιπη ζάχαρη. Εάν θέλουμε, τις πασπαλίζουμε με κανέλα. 
  4. Τρώγονται ζεστές.

Λίγα μυστικά ακόμα

Πηγή συνταγής: το βιβλίο 'Παραδοσιακές Συνταγές της Αρκαδίας' της Θηρεσίας Κοντογιάννη, 2η έκδοση, Εκδόσεις 'Μαϊνάς', 1999


from sintagespareas

Ρεβίθια σούπα

Υλικά
μισό κιλό ρεβίθια
3/4 κούπας ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή μισή κούπα πουμαρό
8-9 κούπες νερό (περίπου)
1 τριμμένο μεγάλο κρεμμύδι


Εκτέλεση
Μουλιάζουμε από το βράδυ τα ρεβίθια σε μπόλικο νερό
με 1 κ.σ. αλάτι.

DSC01466[1]

Τα αφήνουμε όλο το βράδυ για να φουσκώσουν και να
μαλακώσουν.
Τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τα βάζουμε στην
κατσαρόλα με το νερό της συνταγής.

DSC01471[1][1]

Μόλις αρχίσουν και βράζουν καθαρίζουμε και πετάμε τον
αφρό που σχηματίζεται.

DSC01472[2][1]

Προσθέτουμε το λάδι το κρεμμύδι,αλάτι,πιπέρι τον πελτέ
ή το πουμαρό και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά
με σκεπασμένο το καπάκι,μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια
και να χυλώσει το ζουμί τους.

DSC01477[7][1]

Σερβίρουμε με ελιές,διάφορα τουρσιά και παστά ψάρια.

from syntagesapospiti

Τετάρτη 15 Δεκεμβρίου 2010

Ρύζι με μελιτζάνες




Υλικά
3 μελιτζάνες φλάσκες
1,5 φλ. τσαγιού μακρύκοκκο ρύζι
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
500 γρ. ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 + 1 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση
Kαθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τις μελιτζάνες. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε μια ώρα να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τις μελιτζάνες και τις μαραίνετε κι αυτές για μερικά λεπτά. Προσθέτετε τις ντομάτες και αφήνετε να σιγοβράσουν λίγο. Προσθέτετε 4 – 5 φλιτζάνια νερό ζεστό και περιμένετε να βράσει. Προσθέτετε το ρύζι, αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει έως ότου μαλακώσει το ρύζι. Σβήνετε τη φωτιά, ρίχνετε τις 3 κουταλιές δυόσμο, ανακατεύετε και αφήνετε ώσπου να σταματήσει ο βρασμός. Σερβίρεται ζεστό πασπαλισμένο με τον υπόλοιπο δυόσμο.

from radicio.com

Μοσχάρι με μελιτζάνες, πιπεριές

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
2 μελιτζάνες φλάσκες
500 γρ. πιπεριές πράσινες γλυκιές (κέρατο)
500 γρ. ντομάτες ώριμες
1 φλ. τσαγιού κρασί κόκκινο ξηρό
1 κρεμμύδι
2 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
½ φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
λάδι για τηγάνισμα
νερό ζεστό αν χρειαστεί

Εκτέλεση
Kαθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε ροδέλες ενός πόντου. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε μισή ώρα να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε. Kόβετε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρείτε τα κοτσάνια και τα σπόρια. Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το λάδι και σωτάρετε το κρέας απ’ όλες τις πλευρές. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνετε και το κρεμμύδι να μαραθεί. Σβήνετε με το κρασί και όταν εξατμιστεί προσθέτετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, τον ντοματαπελτέ, το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη. Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτετε λίγο νερό. Εν τω μεταξύ ζεσταίνετε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες. Τις αλατοπιπερώνετε. Όταν το κρέας είναι έτοιμο τις προσθέτετε κι αυτές στην κατσαρόλα και αφήνετε να βράσουν 4 – 5 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
Σερβίρεται ζεστό μαζί με πουρέ πατάτας, ρύζι ή τηγανιτές πατάτες.

from radicio.com

Μελιτζάνες με μπέικον





Υλικά
4 μελιτζάνες φλάσκες
150 γρ. μπέικον
400 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
1 ½ φλ. τσαγ. κεφαλογραβιέρα
2 – 3 κουταλιές τσαγ. λιωμένο βούτυρο
φρυγανιά τριμμένη
Για τη σάλτσα
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
2 κουτιά ντοματάκια αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τη σάλτσα ως εξής: Βάζετε το ελαιόλαδο να κάψει και μαραίνετε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Ρίχνετε τα ντοματάκια και τον ντοματοπελτέ, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει για 15 – 20 λεπτά.
Πλένετε και καθαρίζετε τις μελιτζάνες. Τις κόβετε σε φέτες πάχους ενός δακτύλου και τις τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί. Τις ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 10 λεπτά. Τις βγάζετε και τις κρατάτε στην άκρη.
Σε βουτυρωμένο πυρέξ στρώνετε τις μισές φέτες μελιτζάνας. Τις καλύπτετε με φέτες μπέικον και ρίχνετε μερικές κουταλιές από τη σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίζετε με φέτα. Στρώνετε τις υπόλοιπες φέτες μελιτζάνας, το υπόλοιπο μπέικον, τη σάλτσα και την φέτα.
Πασπαλίζετε με την κεφαλογραβιέρα. Ρίχνετε 2 – 3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνετε στους 190 βαθμούς μέχρι το φαγητό να πάρει χρώμα

from radicio.com

Μελιτζάνες τηγανιτές
















Υλικά
2 μελιτζάνες φλάσκες
αλάτι, άσπρο πιπέρι
2 φλ. τσαγιού αλεύρι
½ - 1 φλ. τσαγιού νερό
1 – 2 φλ. τσαγιού μπύρα
λάδι για το τηγάνισμα




Εκτέλεση
Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε ομοιόμορφες φέτες 1 εκ. περίπου. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε να ξεπικρίσουν για 1 ώρα περίπου. Τις ξεπλένετε και βάζετε σε αποροφητικό χαρτί να στραγγίξουν καλά. Αναμιγνείετε το αλεύρι με 1 κουταλάκι αλάτι (περίπου) και λίγο άσπρο πιπέρι. Ρίχνετε το νερό και συμπληρώνετε μπύρα μέχρι να πάρετε έναν ελαφρά πυχτό χυλό. Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι και ρίχνετε μέσα μία – μία φέτα μελιτζάνας, αφού πρώτα τις περάσετε από τον χυλό. Τις τηγανίζετε και από τις δυο πλευρές ώσπου να ροδίσουν καλά. Τις βάζετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξει το περιττό λάδι. Σερβίρονται ζεστές σκέτες, με σάλτσα ντομάτας ή σκορδαλιά.
Σημ.: με τον ίδιο τρόπο γίνονται τα τηγανιτά κολοκυθάκια (εκτός από το στάδιο του ξεπικρίσματος) και σερβίρονται με σκορδαλιά ή τζατζίκι.

@ radicio.com