Κυριακή 28 Ιουνίου 2009

Μπιφτέκια παρμεζάνα

Υλικά
  • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 1/2 κιλό κιμά χοιρινό
  • 1/2 κούπας κρεμμύδι τριμμένο
  • 1/2 κούπα παρμεζάνα
  • 2 αυγά
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
  • 18 ροδέλες ντομάτας μικρού μεγέθους
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Ετοιμασία
  1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί (εκτός από την ντομάτα) και πλάθουμε 18 στρογγυλά μπιφτεκάκια.
  2. Βάζουμε σε κάθε μπιφτέκι μία ροδέλα ντομάτας και την στερεώνουμε με μία ξύλινη οδοντογλυφίδα.
  3. Ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο γκρίλ και συνοδεύουμε με μία σαλάτα!

Κινέζικο κοτόπουλο

Υλικά

  • 1 κοτόπουλο τεμαχισμένο σε κομματάκια στο μέγεθος σπιρτόκουτου
  • 1 μπουκάλι σόγια σος
  • 1/2 ποτήρι μέλι
  • 1/2 ποτήρι χυμό λεμονιού
  • 4 μέτριες πατάτες κομμένες σε κυβάκια
  • Αρκετό σουσάμι




  • Κινέζικη κουζίνα
  • Αφροδισιακό

Προετοιμασία

Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας κόψει το κοτόπουλο.
Ανακατεύουμε καλά το μέλι με το λεμόνι (να είναι ακριβώς σε ίσες ποσότητες).
Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια λεκανίτσα μαζί με το μίγμα λεμονιού και την σόγια, ανακατεύουμε και αφήνουμε το κοτόπουλο στο ψυγείο όλη νύχτα (το κοτόπουλο να είναι σκεπασμένο).

Ετοιμασία

  1. Βάζουμε το κοτόπουλο στο ταψί.
  2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, τις αφήνουμε για 3 λεπτά στην λεκάνη που είχαμε το κοτόπουλο και τις ρίχνουμε στο ταψί μαζί με το μίγμα λεμονιού-μελιού και την σόγια σος.
  3. Ρίχνουμε από πάνω μπόλικο σουσάμι και ψήνουμε το φαγητό μας σε δυνατό φούρνο για μία ώρα περίπου.

Σε καμιά περίπτωση δεν προσθέτουμε στο φαγητό αλάτι, ή πιπέρι ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό.

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΜΕ ΕΛΙΕΣ

Τι θα χρειαστείτε (Για 6 άτομα)

  • 1 κουταλιά κοφτή ΑΛΑΤΙ
  • 1 κιλό ΚΙΜΑΣ
  • 1/2 φλιτζάνι ΚΡΑΣΙ ΚΟΚΚΙΝΟ
  • 1 φλιτζάνι ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ
  • 1 λιωμένη σκελίδα ΣΚΟΡΔΟ
  • 2 μεγάλες ΦΡΥΓΑΝΙΕΣ
  • χτυπημένο ελαφρά, 1 ΑΥΓΟ
  • λίγο ΠΙΠΕΡΙ & τριμμένο ΚΥΜΙΝΟ
  • 1 φλιτζάνι ΑΛΤΙΣ ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ
  • 1 PUMMARO ΤΟΜΑΤΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΜΕ ΕΛΙΕΣ, ΓΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ PIZZA
Εκτέλεση:
  1. Αναμιγνύετε τον κιμά, το σκόρδο και το αλάτι.
  2. Μουσκεύετε τις φρυγανιές με το κρασί και με λίγο νερό. Τις προσθέτετε στον κιμά. Προσθέτετε επίσης το αυγό, λίγο πιπέρι και κύμινο. Δουλεύετε καλά το μίγμα, για να ενωθούν τα υλικά. Αφήνετε τον κιμά λίγο στο ψυγείο.
  3. Πλάθετε το μίγμα σε σουτζουκάκια, ενώ βρέχετε τα χέρια σας με λίγο κρασί. Τα τηγανίζετε με τη ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ και τα βάζετε σε πιατέλα. Τα διατηρείτε ζεστά.
  4. Ρίχνετε το PUMMARO στο ίδιο τηγάνι. Προσθέτετε λίγο αλάτι και ελάχιστη ζάχαρη και το βράζετε για 15 λεπτά.
  5. Σκεπάζετε τις ελιές ΑΛΤΙΣ με νερό κρύο. Τις βράζετε για 5 λεπτά και τις στραγγίζετε. Τις ρίχνετε στη σάλτσα και αφήνετε να σιγοβράσουν για 20 περίπου λεπτά.
  6. Βάζετε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα να βράσουν για 5 λεπτά. Σερβίρεται με ζυμαρικά, με ρύζι ή με τηγανιτές πατάτες.
Κατηγορία
ΚΡΕΑΤΑ

Βαθμός δυσκολίας (από 1 - 5)
1 - Πολύ εύκολη

Χρόνος παρασκευής
30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά

Σπετζοφάϊ

Νο. 1

Υλικά

  • 1 κιλό πικάντικα λουκάνικα κομμένα σε κομμάτια
  • 800 γρ. στενόμακρες πράσινες πιπεριές
  • 2 καυτερές πιπεριές
  • 1 κιλό ντομάτες ώριμες
  • 1/2 κούπα λάδι περίπου
  • Αλάτι
  • Πιπέρι


Ετοιμασία

  1. Τηγανίζουμε ελαφρά τα κομμάτια του λουκάνικου.
  2. Πλένουμε καλά τις πιπεριές, κόβουμε το πάνω μέρος, αφαιρούμε τα σπόρια και αν είναι μεγάλες τις κόβουμε στα δύο και τις τηγανίζουμε ελαφρά.
  3. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τις τριμμένες ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε τις πιπεριές και τα λουκάνικα.
  4. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό.
Αν τα λουκάνικα έχουν αρκετό λίπος δεν προσθέτουμε λάδι ή προσθέτουμε λίγο.

Νο. 2

Υλικά

  • 1 κιλό χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε κομμάτια
  • 800 γρ. στενόμακρες πράσινες πιπεριές
  • 2 καυτερές πιπεριές
  • 1 κιλό ντομάτες ώριμες κομμένες στα τέσσερα
  • 5 φύλλα δάφνης
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Μαϊντανό
  • Δυόσμο
  • 1/2 κούπα λάδι περίπου
  • Λίγο μαύρο κρασί
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Ετοιμασία

  1. Τηγανίζουμε ελαφρά τα κομμάτια του λουκάνικου.
  2. Πλένουμε καλά τις πιπεριές, κόβουμε το πάνω μέρος, αφαιρούμε τα σπόρια, τις κόβουμε στα τέσσερα και τις τηγανίζουμε ελαφρά.
  3. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τα λουκάνικα και από πάνω τις πιπεριές.
  4. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε τις ντομάτες.
  5. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, το αλάτι, την δάφνη, τον δυόσμο και το πιπέρι και σβήνουμε με το κρασί.
  6. Αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για μερικά λεπτά και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα λουκάνικα.
  7. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και αφού τα ανακατέψουμε όλα μαζί προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι (όσο χρειάζεται ανάλογα με το λίπος που θα βγάλουν τα λουκάνικα)
  8. Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και σιγοβράζουμε.

Νο. 3

Υλικά

  • 3 καπνιστά λουκάνικα κομμένα σε κομμάτια
  • 1 κιλό στενόμακρες πράσινες πιπεριές
  • 1 καυτερή πιπεριά
  • 1 κιλό στενόμακρες μελιτζάνες
  • 1 κιλό ντομάτες ώριμες κομμένες στα τέσσερα
  • 1 κουταλάκι ρίγανη
  • 1 κούπα λάδι περίπου
  • Αλάτι
Πιπέρι

Ετοιμασία

  1. Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στα δύο κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους. Πλένουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες.
  2. Αλατίζουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες με αλάτι, τις αφήνουμε μία ώρα, τις ξεπλένουμε και τις τηγανίζουμε ελαφρά.
  3. Τρίβουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τους σπόρους και τις φλούδες.
  4. Σε μία απλωτή κατσαρόλα στρώνουμε τα υλικά μας με την εξής σειρά: ντομάτα, πιπεριά, ντομάτα μελιτζάνες, λουκάνικα φροντίζοντας να τελειώσουμε με ντομάτα.
Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, 1/2 κούπα νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να τελειώσει το νερό και να μείνει μόνο το λάδι.